En el marco de la Semana Mundial de Concientización sobre el Consumo de Sal, desde el Ministerio de Salud de Entre Ríos instan a reducir su consumo, priorizando la ingesta de alimentos naturales y de elaboración casera. En Argentina se consume más del doble de la cantidad recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Bajo el lema «¡Sacude el hábito!», se conmemora la Semana Mundial de Concientización sobre el Consumo de Sal desde el 14 hasta al 20 de marzo. La fecha se estableció en 2005 con el objetivo de concientizar a la sociedad acerca de la importancia de reducir el consumo de sal en tanto aporte para la mejora de la salud de la población mundial.

El consumo excesivo de sodio es una de las principales causas de la Hipertensión Arterial (HTA). La afección produce más de 7 millones de muertes cada año en el mundo y es causa de enfermedad renal, cerebrovascular y enfermedad coronaria.

Los Estados Miembros de la Organización Mundial de la Salud (OMS) han acordado reducir en un 30% el consumo de sal de la población mundial de aquí a 2025. Se estima que en Argentina la mayor cantidad consumida proviene de los alimentos procesados (fiambres, panificados, caldos, conservas, entre otros). A partir de la Ley Nº 26.905 de Promoción de la Reducción del Consumo de Sodio en la Población sancionada en 2013, el Código Alimentario Argentino establece límites máximos en el contenido de sodio (mineral que se encuentra en la sal) para diferentes categorías de alimentos.

Los hábitos alimentarios se forman desde los primeros años de vida. Entonces si desde la infancia se consumen alimentos menos salados, en la adultez resultará más natural optar por los que tengan menos sodio.

Debido a que en los alimentos procesados y ultraprocesados tienen una gran cantidad de sodio de forma “oculta”, la principal sugerencia es priorizar la ingesta de alimentos naturales y de elaboración casera. Es posible reemplazar la sal por condimentos que no la contengan. Por ejemplo, utilizar jugo de limón, vinagre, cebolla, ajo, hierbas aromáticas y especias, o en su defecto caldos y sopas caseras.

También se recomienda quitar el salero de la mesa y de la cocina para evitar el agregado del producto durante el proceso de elaboración de la comida. Finalmente, se recuerda que los alimentos tienen un sabor propio y natural que es necesario recuperar y resaltar.

ꜰᴜᴇɴᴛᴇꜱ: ᴍɪɴɪꜱᴛᴇʀɪᴏ ᴅᴇ ꜱᴀʟᴜᴅ ᴅᴇ ᴇɴᴛʀᴇ ʀɪᴏꜱ; ᴍɪɴɪꜱᴛᴇʀɪᴏ ᴅᴇ ꜱᴀʟᴜᴅ ᴅᴇ ʟᴀ ɴᴀᴄɪᴏɴ.

ᴘʀᴏɴᴜɴᴄɪᴀᴍɪᴇɴᴛᴏ ᴜɴᴀ ᴄɪᴜᴅᴀᴅ ᴇɴ ᴄʀᴇᴄɪᴍɪᴇɴᴛᴏ